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面馆汤料里面究竟加了什么绝密配方

日期:2023-04-13 12:58 / 作者:佚名

面馆汤料里面究竟加了什么绝密配方

年轻朋友在平时都不喜欢自己在家里做面,大家更喜欢去面馆里吃面,因为面馆里面的调料和汤汁的口感都是不太一样,平时自己在家也做不出来,其实面馆汤料中的绝密配方,并没有什么真正的门道,由于加入的充分,熬出的汤才能香,而且里面也会加入一些调味料,按照我们的步骤就能简单的制作面条。

牛肉面肉汤制作方法

主料:肉牦牛。

配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

调料:调料,“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种,最常用的是“浓香型”的。

牛肉汤制作由下面几个步骤进行:

先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。

将肉汤撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛

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